La sauce tomate d’Éric, préparée en auto-stérilisation, incarne l’authenticité et le savoir-faire de la cuisine d’autrefois. Dans un monde de plus en plus tourné vers l’industriel, il est temps de redécouvrir les délices de la ferme, où chaque pot regorge de saveurs maison. Découvrez cette recette simple qui vous permettra de faire le plein de cette préparation du soleil rouge pour rehausser vos plats tout au long de l’année.
Ingrédients pour une sauce tomate maison
Pour réaliser cette sauce authentique, choisissez des ingrédients frais provenant de votre jardin ou de votre marché local :
- Tomates (et tomates cerise)
- Huile d’olive
- Oignons émincés
- Ail émincé
- Échalotes émincées
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni (en poudre)
- Paprika
Étapes de préparation de la sauce tomate
Suivez ces étapes simples pour créer une sauce riche en saveurs et en arômes :
- Lavez soigneusement les tomates.
- Coupez-les en quartiers ou en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le paprika, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter tout en remuant de temps en temps pour que les tomates libèrent leurs jus.
- Lorsque la sauce est bien réduite, passez-la au moulin à légumes ou au blender pour une texture lisse.
- Laissez légèrement refroidir avant de passer à l’étape suivante.
Techniques de stérilisation de votre sauce tomate
La stérilisation est cruciale pour garantir la conservation de votre sauce maison. Voici comment procéder avec une cocotte minute :
- Utilisez des bocaux en verre préalablement ébouillantés.
- Remplissez les bocaux avec votre sauce, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Disposez-les dans la cocotte minute, en calant avec des torchons pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent.
- Couvrez d’eau jusqu’à 2/3 des bocaux et fermez la cocotte.
- Stérilisez à feu moyen pendant 10 à 15 minutes après la rotation de la soupape.
Finitions et conservation
À la fin de la stérilisation, retirez la cocotte du feu et laissez échapper la vapeur avec précaution. Plongez ensuite la cocotte dans un fond d’eau froide pour rapidement faire descendre la température. Une fois ouverte, vérifiez que les couvercles sont bien scellés en testant leur résistance.
Étiquetez vos bocaux et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Vous pourrez les déguster en accompagnement de pâtes, riz ou légumes dans les mois qui suivent, préférentiellement dans les 3 à 4 mois.
Variantes et conseils de Gourmet Éric
Pour personnaliser votre sauce, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques de votre choix, comme du basilic ou du thym frais, pour sublimer les saveurs. Explorez également d’autres variantes pour votre sauce :
| Variante | Ingrédients supplémentaires |
|---|---|
| Sauce tomate épicée | Piment rouge, piments d’Espelette |
| Sauce tomate aux légumes | Poivrons, carottes, courgettes |
| Sauce tomate douce | Sucre, carottes finement râpées |
La sauce tomate d’Éric en auto-stérilisation est une invitation à redécouvrir les traditions culinaires. Apportez un peu de soleil rouge à votre table et savourez des plats faits maison qui raviront les papilles des épicuriens.